Gyokuro wordt over het algemeen beschouwd als de meest exclusieve groene thee van Japan. De blaadjes worden slechts een maal per jaar geplukt. Twintig dagen voor het plukken worden de theestruiken afgeschermd van direct zonlicht waardoor de thee zijn unieke en fijne smaak verkrijgt. De jonge bladknoppen worden geplukt, gestoomd en daarna gerold en gedroogd.
Hieronder 3 verschillende soorten Gyokuro.
Van links naar rechts: (1) Biologische Gyokuro, (2) Gyokuro No. 110 uit Uji, (3) Gyokuro van Simon Lévelt.
Deze thee wordt gezet met koeler water dan Sencha. Water van 60°C met een trektijd van 2 tot 3 minuten. De betere Gyokuro’s kunnen makkelijk 3 keer opgegoten worden voordat de smaak minder wordt.
1. Biologische Gyokuro van de Nakai Organic Tea Gardens.
Deze Gyokuro heb ik gekregen van Aishin Corporation op de ANUGA in Keulen. Het is een biologische Gyokuro verbouwd op de Nakai Organic Tea Gardens. Deze plantage ligt bij Kyoto en werkt volledig biologisch. Naast Gyokuro maken ze ook Genmaicha, Sencha’s, Houjicha, Bancha, Kukicha en Matcha. Testten in Duitsland tonen aan dat er geen meetbare hoeveelheid pesticiden en andere ongewenste stoffen in theeën van deze plantage te vinden zijn. Ze zijn gecertificeerd door het US NOP (National Organic Program. Ik vind deze Gyokuro de beste van dit rijtje.
Qua kleur is deze Gyokuro donker groen en het blad is fijn en constant van vorm. Er zijn geen steeltjes te vinden. Het heeft een rijke gras/hooi-achtige geur met veel verschillende nuances.
2. Gyokuro No. 110 uit Uji geleverd door Otsuka Green Tea Co. Ltd.
Deze Gyokuro is samen met andere theeën mij toegestuurd door Otsuka Green Tea (ook ontmoet op de ANUGO in Keulen). Deze Gyokuro is net als bovenstaande Gyokuro van erg goede kwaliteit en qua smaak zijn er weinig verschillen. Uji is een bekend gebied waar veel goede groene thee wordt verbouwd en dan met name Gyokuro.
3. Gyokuro van Simon Lévelt.
Gyokuro van Simon Lévelt is lichter van kleur en simpeler van smaak dan de bovenstaande Gyokuro’s. Het blad is wat grover en onregelmatiger. De geur is minder vers, maar dat zal komen omdat ik deze al enige tijd heb. Goed gezet is de thee zeker wel lekker, maar de andere Gyokuro’s leveren toch iets meer.
